ежедневно с 10:00 до 22:00

Гребешок 10/20 Сахалин

Гребешок 10/20 Сахалин
1 кг 3040 руб. В корзину
0,5 кг 1520 руб. В корзину

Мясо гребешков нежное, слегка сладковатого вкуса. Морские гребешки используют для приготовления различных блюд. Их также можно употреблять в пищу и сырыми. Гребешки используют для приготовления вторых блюд, а также салатов.

Производсво: Россия, Сахалин

Размер: 10-20 шт./кг

Способ разморозки: при комнатной температуре 
​​Срок годности и условия хранения: при температуре -18оС годен 12 месяцев

Упаковка и фасовка: индивидуальная, 0,5 кг и 1 кг

Энергетическая и пищевая ценность на 100 г продукта:

  • Белки: 17.5 г
  • Жиры: 2 г
  • Углеводы: 0 г
  • Калорийность: 88 ккал

Тар-тар из гребешка с апельсиновым гелем и соевой карамелью.

Ингредиенты

  • Гребешок морской - 400 г
  • Апельсиновый сок - 100мл.
  • Сахарный песок коричневый - 60 г
  • Соус соевый классический - 60 мл
  • Икра лососевая- 60 г
  • Хлеб пшеничный - 100мл.
  • Кресс-салат- 1 г
  • Перец розовый целый - 1 г
  • Лайм – 10 г
  • Перец Чили - 10 г
  • Крахмал картофельный - 1 г, соль.
Тар-тар из гребешка с апельсиновым гелем и соевой карамелью.

Приготовление

Приготовить тар-тар из морского гребешка:
Морской гребешок нарезать кубиком, добавить цедру лайма, сок лайма, мелконарезанный перец Чили и соль.
Приготовить соевую карамель:
Соевый соус карамелизовать с добавлением коричневого сахарного песка.
Приготовить апельсиновый гель:
Апельсиновый сок «затянуть» картофельным крахмалом.
Приготовить хлебную крошку:
Хлебный мякиш пробить в блендере, залить оливковым маслом, готовить на слабом огне до золотистого колера хлебной крошки.
При подаче тар-тар из морского гребешка выложить при помощи «кольца» на тарелку, сверху посыпать хлебной крошкой и украсить её лососевой икрой.
Декорировать блюдо апельсиновым гелем , соевой карамелью и розовым перцем, предварительно измельченным в ступке, листьями кресс-салата.

Приятного аппетита!

Яндекс.Метрика