ежедневно с 10:00 до 22:00

Гребешок 80/100 Северо-Курильский

Гребешок 80/100 Северо-Курильский
1 кг 2690 руб. В корзину
0,5 кг 1390 руб. В корзину

Огромное количество белка и низкая калорийность морского гребешка сделали этот моллюск не только изысканным и дорогим деликатесом, но и натуральным диетическим блюдом. Замороженных морских гребешков размораживают при комнатной температуре. Ни в коем случае нельзя пользоваться горячей водой или микроволновой печью для ускорения процесса.

Место вылова: Россия, Тихий океан (ФАО 61), Охотское море, Северо-Курильский р-н

Состав: морские гребешки (филе), вода (защитная глазуь). Глазурь не более 8%.
Количество гребешка в 1 кг: 80-100 шт. в упаковке. Гребешок неотбеленный.
Размер и средний вес одного гребешка: 
М (10-12 г)


Упаковка и фасовка: вакуумная упаковка, 0,5 кг и 1 кг
Срок годности и условия хранения:

  • при температуре от -18оС годен 18 месяца с даты производства
  • рекомендуется размораживать при температуре от 0оС до +4оС
  • способ разморозки при комнатной температуре возможен, но не рекомендуется
  • повторно не замораживать

Энергетическая и пищевая ценность на 100 г продукта:

  • Белки: 17,0 г
  • Жиры: 1,0 г
  • Углеводы: 0 г
  • Калорийность: 88 ккал

Тар-тар из гребешка с апельсиновым гелем и соевой карамелью.

Ингредиенты

  • Гребешок морской - 400 г
  • Апельсиновый сок - 100мл.
  • Сахарный песок коричневый - 60 г
  • Соус соевый классический - 60 мл
  • Икра лососевая- 60 г
  • Хлеб пшеничный - 100мл.
  • Кресс-салат- 1 г
  • Перец розовый целый - 1 г
  • Лайм – 10 г
  • Перец Чили - 10 г
  • Крахмал картофельный - 1 г, соль.
Тар-тар из гребешка с апельсиновым гелем и соевой карамелью.

Приготовление

Приготовить тар-тар из морского гребешка:
Морской гребешок нарезать кубиком, добавить цедру лайма, сок лайма, мелконарезанный перец Чили и соль.
Приготовить соевую карамель:
Соевый соус карамелизовать с добавлением коричневого сахарного песка.
Приготовить апельсиновый гель:
Апельсиновый сок «затянуть» картофельным крахмалом.
Приготовить хлебную крошку:
Хлебный мякиш пробить в блендере, залить оливковым маслом, готовить на слабом огне до золотистого колера хлебной крошки.
При подаче тар-тар из морского гребешка выложить при помощи «кольца» на тарелку, сверху посыпать хлебной крошкой и украсить её лососевой икрой.
Декорировать блюдо апельсиновым гелем , соевой карамелью и розовым перцем, предварительно измельченным в ступке, листьями кресс-салата.

Приятного аппетита!

Яндекс.Метрика