OMG! Почему устрицы зеленые

Почему они такого цвета и можно ли их есть?

Кратко: да, есть зелёных устриц можно. А теперь о цвете.

Первый раз мы увидели устрицы с зеленоватым оттенком в декабре прошлого года и сразу же стали выяснять что с ними не так и почему они зеленые?

Дело оказалось в водорослях, которыми питаются устрицы на протяжении жизни. Питаясь водорослями устрица пигментируется, а заодно приобретает мясистость и особые вкусовые свойства. Это исключительно природное явление и прогнозировать его невозможно. Так что, если вы открыли устрицу, а она оказалась зелёной — не пугайтесь, просто попробуйте её.

Обновлено: После публикации этого поста наш подписчик написал в директ и уточнил, что устрицы не питаются водорослями, а фильтруют воду, в которой содержится хлорофилл, выделяемый фитопланктоном (который мы называем водорослями). Вот так вот.