Стерлядь – одна из наиболее мелких рыб в семействе осетровых. Икра стерляди мелкая, обладает тонким и нежным вкусом.
Икринки стерляди имеют мягкую оболочку, легко лопаются на языке, оставляя насыщенное послевкусие. Стерляжья икра практически не уступает осетровой и белужьей икре ни по вкусу, ни по содержанию полезных веществ.
Внешний вид икры: блестящая, с полупрозрачной оболочкой.
