Палтус — северная морская рыба. В Петербург палтус попадает из холодных вод Баренцево моря. Ближайший к морю город-порт — Мурманск. Отсюда и знакомое название: «мурманский» палтус.
Палтус — рыба с белым, мягким и нежным мясом: жирным и практически без костей. Палтус хорош в любом виде: запеченный, приготовленный на пару или на гриле. Но только при копчении вкусовые качества этой рыбы проявляются сильнее. Она становится более ароматной и аппетитной.
Палтус холодного копчения — настоящий деликатес. Чтобы балык был в меру солёный, душистый и с приятным ароматом дымка — его важно правильно приготовить. Наш палтус изготовлен в частной коптильне «Подворье». У них у единственных в Петербурге используется дымогенератор трения, а не горения. В этом основное преимущество копчения без канцерогенов — никакой щепы ольхи. Пробуйте палтус холодного копчения как закуску к пенному или сделайте его главным ингредиентом лёгкого салата.
Белки: 16 г
Жиры: 15 г
Калорийность: 215 ккал / 899 кДж
